|
Minestrone Met Borlottibonen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 el olijfolie
- 2 uien, gepeld, gesnipperd
- 2 wortels geschrapt, in stukjes
- 1 stengel bleekselderij, schoongemaakt, in stukjes
- zeezout en zwarte peper
- enkele takjes tijm
- 1 laurierblaadje
- 80g gerookt spek, ontdaan van vet, in stukjes
- 2 el tomatenpuree
- 2x 400g borlottibonen uit blik, afgespoeld en uitgelekt
- 150g kerstomaten, gehalveerd
- 6-8 dl kippenbouillon of water
- 75g spaghetti, in kleine stukje
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit daarin de ui, selderij, wortels en peper en zout onder regelmatig omscheppen 6-8 minuten op matig vuur; de groenten beginnen dan zacht te worden. Voeg de tijm, het laurierblaadje en het spek toe. Draai het vuur iets hoger en bak de groenten al omscheppend nog eens 2 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en bak alles nog 1 minuut.
Voeg de borlottibonen en kerstomaten toe. Bedek alles volledig met kippenbouillon of water. Breng net aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook die 10 minuten. Voeg desgewenst peper en zout toe.
Schep de soep in warme kommen, strooi de basilicum erover en server. Desgewenst kunt u er nog wat olijfolie over sprenkelen en geraspte kaas erover strooien.
|
|
|